Proizvođač: Perez Barquero, Montilla
Zemlja porijekla: Španija
Godina proizvodnje:
Pakovanje: 0,75l
Sortni sastav: Pedro Ximenez
Vrsta vina: suvo Oloroso Sherry vino
Alkohol: 19 %
Proizvodnja
Izbor mošta, nakon staloženja talog se pojačava do 18 C i posipa u hrastove bačve zapremine 500/600 lit, gdje se vino drži u oksidativnom odležavanju.
Odležavanje
Oksidativno odležavanje sistem Criaderas i Solera tokom perioda od oko 25 godina u bačvama od američkog hrasta
Karakteristike vina
Boja: sjajno kao suza sa mahagoni odsjajima
Aroma: veoma intenzivan i prodoran. Kompleks dugog odležavanja sa notama drveta, orašastih plodova (oraha), suvog grožđa i začina
Ukus: strukturno, moćno i toplo, suvo i baršunasto u isto vrijeme, mesnata, punog tijela. Glatko na nepcu. Pomalo gorak i elegantan završetak.
Slaganje sa hranom
Samo ili sa orasima sredinom jutra, poslije ručka ili popodnevne užine. Savršeno uparivanje sa crvenim mesom, lovačkim jelima i mesnim paprikašima. Recepti sa pečurkama ili artičokama, zrelim sirom i pecivima. Piti na 12-14 ºC, u čaši za vino.